HACCP计划验证记录表​

HACCP计划名称：

企业名称：

验证类型：□定期验证     □其他：

验证人员：                                           验证日期：

验证项目

单项验证结论

备注

1.评价产品和加工过程

1.1终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符?

1.2产品预期用途的描述是否与实际相符?

1.3流程图是否与实际相符?

1.4实际操作是否与工艺描述相符?

1.5加工设备有否改变?对食品安全有无影响?

1.6工作人员有否变化? 对食品安全有无影响?

1.7产量是否改变? 对食品安全有无影响?

2.评价产品安全历史

2.1是否存在过多的CCP偏离?

2.2同类产品是否不止一次采取产品召回行动?

2.3是否存在新的或突发危害?

2.4是否存在涉及产品安全的消费投诉?

3.评价HACCP计划的实施情况

3.1检查关键控制点是否按HACCP计划的要求被监控?CCP是否控制了危害?

3.2检查加工过程中是否按确定的关键限值操作? CCP的关键限值是否恰当?

3.3检查记录是否准确并按要求的时间来完成?

3.4监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成?

3.5监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定?监控方法和监控频率是否能够识别偏离?

3.6当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全食品出售。

3.7监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准?

3.8是否对CCP进行了验证（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）?

3.9是否有对最终产品进行了微生物检测?

3.10 HACCP计划记录表单（CCP点的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持性文件相关记录）是否得到很好保存?

总结论：

□ HACCP计划的实施达到了预期效果。

□ 没有严格执行HACCP计划。

□ 其他：