HACCP食品安全认证是什么意思？

  HACCP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint“(即危险性分析及关键控制点)的首写字母，是一个为国际认同的、确保食品类免遭潜在性、化学性能及物理性质伤害预防管理体系。

  它产生在20新世纪60时代美国航天局食品企业，已经被联合国组织食品法典委员会采取并面向全球推广。它主要通过科学和系统方法，分析与搜索食品加工全过程的危害性，明确实际预防控制方法和关键控制点，并执行高效的监管，从而保障新产品的健康安全品质。

  什么是HACCP认证

  HACCP认证由7个原理组成：开展危险性分析和明确保护性对策;明确关键控制点;创建重要限制值;监管每一个关键控制点;创建当出现重要限制值发生偏移时，可采取的纠正措施;创建记录储存系统软件;创建验证程序流程。

  它最早使用于20新世纪60时代，美国Pillsbury企业为美国太空项目知其勤奋提供健康安全食品类时，首先采用了HACCP认证的概念，美国FDA于1973年取决于低酸罐头食品中采用。

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  1985年美国科学院推荐HACCP应被行政当局采用，通过数十年的研究和发展，1989年11月，美国农业食品安全检查局(FSIS)、水产局(NMFS)、食品药品物管理局(FDA)等机构发布了“食品加工的HACCP法则”。

  1990—1995年，美国相继将HACCP应用于禽产品商品、水产品等各个方面，1997年12月18日美国对输美水产品企业强制要求创建HACCP管理体系，否则其产品不能进美国市场。其间中国、欧盟各国、日本、泰国、加拿大、澳大利亚、新西兰等许多国家相继学习、推广应用了HACCP知识。

  讫今为止，HACCP已经被许多国际组织如FAO/WHO、CAC等认可为世界范围内确保食品安全卫生的基本原则。

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